在休兵了幾天後
又來甜滋滋的甜點時間
今天做的是甲仙芋頭酥 
我整各很愛...但是好像還滿甜的~
材料：
油皮：高筋麵粉75g、低筋麵粉75g、酥油55g、糖粉35g、水70g (每個30g，約10個)
油酥：低筋麵粉220g、酥油85g、芋頭醬香料 少許 (這比例拌起來油酥很乾,最好自己酌量再加些油)(每個30g，約10個)
內餡：芋頭餡600g (每個分成30g,約20個)
做法：
油皮做法:
1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、酥油、糖粉，慢慢加入水混合，攪拌。 
2. 攪拌成糰後，移至桌面，用手來回搓揉麵糰，直到麵糰富筋性，表面較為光滑為止。 
將
3. 麵糰鬆弛10分鐘待用。
油酥做法：
1. 將低筋麵粉、酥油混合拌，用手搓揉，直到麵粉與酥油完全混合。 繼續搓揉，直到油酥不黏手，表面稍成光滑即可。 
2. 再加入芋頭醬香料拌勻...雖然是化學合成物但加的越多顏色會越鮮豔,對比強烈的說...A 比較"水"喔~
3. 看油酥變成淡紫色的...其實這紫色一點都沒有芋頭... 完全是人工香料的啦~
雖然不健康...但是顏色美麗也是很重要~
油酥皮做法：
1. 將油酥、油皮分割成每30g一個。
2. 將分割好的每一份油皮壓平，再放入一份油酥包起來。
3. 用雙手壓住油皮周圍，由外向內合緊，再把多餘的油皮捏緊。 
4. 收口朝上捏成圓球狀，將圓球壓扁桿長，捲起成圓筒狀。再稍壓扁後再次桿長並捲起.
5. 將捲好的油酥皮橫放後對切兩半放置好，待用。
最後成型：
1. 將芋頭豆沙餡分割成每個30g。
2. 將油酥皮對切半的那面朝下，用手稍微壓一下，包上芋頭餡，用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊，放在烤盤上。 
也可以做成這各造型~ 也是很可愛
3. 烤箱預熱10分鐘，上火210℃/ 下火130℃， 烤16~18分鐘。 就可以出爐啦~ 烤好就是這模樣
不同的包法會產生不同紋路喔~ 不過一樣yummy~
哈哈~ 其實這芋頭酥不注意也是會爆漿喔~ 但他不像太陽餅忘情的噴發 
是很悶的火山融漿那種...含蓄的流出一點點啦~
但是還是一樣好吃... 噗~
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